Por dr. Juarez de Oliveira

O açúcar (carboidrato) está presente nas frutas, massas, cereais, doces, refrigerantes, bolos, biscoitos, achocolatados, etc. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), no máximo 10% das calorias diárias devem ser provenientes do consumo de açúcar. Se considerarmos que uma pessoa consome 2000 mil calorias diárias, essa taxa de açúcar equivale a 50 gramas de açúcar por dia, o que corresponde a cerca de 10 colheres de chá. No entanto, aconselhamos você reduzir este percentual para 5% (no caso, 25 gramas ou 5 colheres de chá), por ser ainda bem melhor para a sua saúde. O Brasil é o 4º maior consumidor de açúcar no mundo porque, segundo o Ministério da Saúde, os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar que o necessário, ou seja, 18 colheres de chá.  O pior ainda é que mais da metade desse açúcar é nós que colocamos nos alimentos. Essa recomendação abrange tanto os açúcares adicionados pelas indústrias, quanto pela população no ato de cozinhar e consumir como bolos, doces, pudins, balas, pães açucarados, refrigerantes, chocolates, biscoitos recheados, brigadeiros, etc, bem como os naturalmente presentes nos alimentos como mel, sucos de frutos e outros. Afim de orientação, cada grama de açúcar equivale a 4 calorias. Fique atento a quantidade de açúcar presente nos alimentos, bebidas açucaradas, industrializadas e procure substituí-las por água, suco natural, chá caseiro, sem adição de açúcar. Uma lata de Coca-Cola possui 37 gramas de açúcar, equivalente a 148 calorias (37 x 4).

O que o excesso de açúcar pode provocar no organismo?

O açúcar que ingerimos diariamente chamado de sacarose ou açúcar de mesa (originário da cana de açúcar, beterraba e algumas frutas) ao ser metabolizado, transforma em glicose e frutose absorvidas na corrente sanguínea. A glicose é levada da corrente sanguínea para as células, graças ao hormônio insulina produzido pelo pâncreas. Dentro das células, a glicose sofre um metabolismo (glicólise) gerando energia para todo o organismo vivo.  O excesso de açúcar no corpo pode provocar:  cáries  dentárias, obesidade, diabetes, colesterol alto, gordura no fígado, aumento de radicais livres, placas de gorduras nas artérias, mais risco de acidente vascular cerebral, infarto, envelhecimento das células, fatiga, interferência no sono,  gastrite, pressão alta, prisão de ventre, diminuição da memória, miopia, trombose, lesões de pele, distúrbios renais,  acne e até mesmo o câncer diante de uma dieta mal equilibrada.

Por que muitas pessoas têm uma vontade exagerada por doces?

 A compulsão por doces surge devido a um processo biológico. Certamente todos nós conhecemos alguém que sente uma necessidade de comer um doce pelo menos uma vez ao dia, depois do almoço, no final da tarde, antes de dormir ou até levantar de madrugada para comer pelo menos um. Essa vontade louca de comer um doce pode ser explicada por várias razões. Pode ser um dos sintomas de resistência à insulina. Isso acontece porque a insulina necessita conectar às células para fazer com que a glicose entre nas células, sofra o metabolismo e forneça a energia necessária. A resistência à insulina interrompe esta conexão fazendo com que a   glicose não consiga cumprir o seu papel. O organismo então sente que precisa de mais energia ou de uma fonte rápida de açúcar.  Nesse caso, a pessoa come mais doce do que precisa ou recorre ao açúcar. É comum acontecer pós almoço e pós jantar.  Em muitas pessoas, o açúcar estimula as papilas gustativas  que enviam o vício ao cérebro um aviso que estamos comendo açúcar e estimula o cérebro a produção de um hormônio chamado de dopamina, que é o responsável pela sensação de prazer e bem estar, fazendo com que o organismo fique viciado neste tipo de alimento. No caso daquele desejo incontrolável de ingerir doces em todo o final de tarde, é causado pela queda de serotonina, um neurotransmissor ligado a sensação de bem estar e de saciedade.  Com a proximidade da noite, a serotonina diminui e começa a se transformar em melatonina, que nos fará dormir.  Ingerir alimentos ricos em açúcar de uma maneira demasiada, sobrecarrega e estimula o cérebro, podendo leva-lo a hiperatividade e a mudança de humor, em curto prazo.

Síndrome de comer noturno

As pessoas que acordam de madrugada para comer, podem ter um transtorno ligado a insônia, estresse, obesidade, consumo excessivo de calorias diárias, diabetes e problemas psiquiátricos como depressão ligados a hipoglicemia acabando por ter sono agitado, sudorese, pesadelo, taquicardia e precisa comer doce.  Segundo pesquisa, 1,5% da população mundial pode sofrer deste distúrbio. O síndrome de comer noturno exige um acompanhamento médico para evitar que o caso se torne um ciclo vicioso.

Dicas de como diminuir o seu consumo de doces

Como se vê, quanto mais se come açúcar mais o organismo necessita dele. Mas os benefícios de ingerir menos açúcar no seu dia a dia  são importantes, principalmente  para aquelas pessoas  que possuem oscilação de humor pois o excesso de  açúcar leva a irritabilidade, confusão mental,  cansaço, podendo prejudicar os quadros de depressão. Até a pele fica mais saudável quando se come menos açúcar.  Vamos ingerir menos açúcar fazendo:  reeducação alimentar, diminuir as suas taxas no  organismo, comer  doces light ou diet, alimentar-se a cada 3 hs, usar adoçantes ( xilitol é ótimo),  e castanhas, comer mais frutas (por terem fibras que aumentam a saciedade, diminuem a absorção de açúcar pelo intestino, equilibrando a glicemia, diminuindo a vontade de ingerir doces),  legumes, verduras, consumir  probióticos (micro-organismos que melhoram o sistema digestivo e imunológico)  em cápsulas.    O organismo e a saúde agradecem pela dieta de consumir menos açúcar!

Uma homenagem ao Dia Internacional da Mulher – 8 de março