Amigos leitores. Vocês já foram a uma cozinha de algum restaurante?

Tenho que confessar a vocês que eu fui! Um momento surpreendente em minha vida. A princípio o garçom estranhou o pedido e foi solicitar a autorização do Cheff da cozinha.

Sabem o que faz um Cheff?

Vou explicar. O Cheff (do francês "chefe") é um cozinheiro profissional qualificado que lidera, gerencia e planeja as operações de uma cozinha comercial, indo além do preparo de alimentos. Eles definem padrões de qualidade, criam cardápios, treinam a equipe e gerenciam custos. Diferenciam-se cozinheiros comuns pela técnica, gestão e, muitas vezes, formação.

Mas vamos deixar de apresentações e falar dessa experiência. A princípio não foi muito fácil. Percebi que o Cheff, quando comunicado pelo garçom, ficou meio relutante em me receber. Passado algum tempo do meu pedido, ele mesmo, o Cheff veio conversar. Estava vestido todo de branco e com aquele chapéu na cabeça. Aliás, não pode chamar de chapéu. Ele é conhecido como Toque Blanche (touca branca em francês), é um ícone tradicional da culinária que simboliza hierarquia, higiene e profissionalismo na cozinha. Com altura variável (até 30 cm) para distinguir chefs experientes de auxiliares, é branco para denotar limpeza e, tradicionalmente, plissado.

Nessa conversa ele queria saber o motivo da visita a cozinha. Assim expliquei que não era uma fiscalização, mas apenas curiosidade. Gostaria de conhecer o local e as pessoas que prepararam minha alimentação naquele dia. Com as explicações aceitas me foi permitido adentrar o recinto, é claro que também tive que me paramentar com uma touca descartável, mesmo sendo calvo, para não cair cabelo na comida que estava sendo preparada. Aceitei as condições e fui.

Fiquei impressionado com a movimentação desse local. Eram ajudantes do Cheff, cortando legumes, lavando saladas, temperando carnes e fazendo todo tipo de alimento que o restaurante iria servir para os clientes.

Essas são as funções de uma profissão esquecida. Da mesma forma que já falei de tantas profissões que acabam ficando esquecidas, como os faxineiros, zeladores, entre tantas outras, também os auxiliares de cozinheiro. Sim, são pessoas de necessidade extrema em uma cozinha de restaurante, pois o cozinheiro Cheff dá as ordens e verifica se tudo está correndo bem, mas são os auxiliares que realmente pegam no pesado.

Então naquele momento, até assustei o Cheff, mas pedi para que todos me dessem um minuto de atenção. Em alto e bom tom, falei a eles que era a primeira vez que visitava uma cozinha como aquela e que estava ali para agradecer e louvar a atividade deles, pois sem esse trabalho, não seria possível que pudesse eu e minha família aproveitar de uma bela refeição, preparada com amor e bom tempero.

Agora pergunto a vocês, se já haviam pensado nesses valorosos trabalhadores? Eles que usam suas mãos com muita habilidade para preparar belas refeições.

E, já que leram este texto, convido vocês a uma reflexão e comentários. Como seria se vocês também fizessem assim? Vamos interagir. Espero vocês nas minhas redes sociais e nas do Jornal Noroeste de Nova Esperança.