Prato típico da culinária nacional, a feijoada é uma boa pedida na estação mais fria do ano.

Com a chegada do tempo mais frio, um prato ganha a preferência da população: a feijoada. É considerado um dos práticos típicos brasileiro, servida em quase todos os restaurantes do país, geralmente acompanhada por arroz branco, couve refogada, farofa, bisteca de porco e torresmo. É normalmente saboreada no inverno e é composta basicamente por feijão preto, embutidos suínos e carne de vaca. 

Um dos cozinheiros mais afamados de Nova Esperança para este tipo de prato é popular Zezão, do Restaurante O Bistecão. Servindo no local ou se o cliente desejar, levar para casa, aos sábados o lugar é ‘point’ certo dos que apreciam o bom prato e fazem deste o cardápio predileto nos dias mais frios. O cheiro inconfundível atrai quem passa por ali. 

Os ingredientes que cozinham na panela desde as primeiras horas de sábado exalam um vapor inconfundível é torna-se tentador. De acordo com o cozinheiro, “são cerca de 60 quilos no sábado, que é o dia em que mais pessoas consomem feijoada. Independentemente do tempo frio ou quente, fazemos feijoada o ano todo”, observa. Os supermercados já estão investindo em ingredientes para feijoada, pois as vendas são praticamente certas nesta época do ano.

RECEITA DE FEIJOADA

 Ingredientes

 1 kg de feijão preto

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de rabo de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g de linguiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas

1 maço de cebolinha verde picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

1 ou 2 laranjas

Sal se precisar

Modo de preparo

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias

Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes moles

Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes

Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, bacon, torresmo e  linguicinha

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 2h30min