Outrora, essa semente fazia parte da alimentação dos indígenas. Hoje, o pinhão é presença marcante e faz parte da culinária da região Sul do Brasil. Qualquer turista que visitar o Rio Grande do Sul, Santa Catarina e principalmente o Paraná, nas estações de outono e inverno, época da colheita e do consumo do pinhão, vai querer experimentar e até abusar dessa gostosa semente, que é uma delícia.

O pinhão, protagonista das festas juninas,   se forma dentro de uma fruta chamada pinha, fechada, da árvore Araucária, uma árvore típica do Sul do país, de longa vida, 50 metros de altura e com uma bela copa ( como taça), que com o tempo vai se abrindo até liberar o pinhão, rico  em sais minerais, fibras e antioxidantes que ajudam na perda de peso, previnem o envelhecimento e melhoram a saúde cognitiva.

As qualidades do pinhão, segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), não se resumem nas características do sabor e paladar. Pelo contrário, seus aspectos nutricionais são relevantes.  

Quais os inúmeros benefícios do pinhão para a saúde?

1 – Rico em nutrientes - O pinhão brasileiro que deve ser consumido bem maduro,  contém gorduras monossaturadas,  ômega 3 e 6, carboidratos,  proteínas de alta qualidade e diversos sais minerais como potássio, fósforo, ferro, magnésio, enxofre, cálcio, vitaminas do complexo B, C, E e K Como se vê, é um alimento rico em substâncias antioxidantes. Além disso, não contém glúten, apresenta baixo teor de gordura e é rico em fibras alimentares. Por outro lado, é um alimento bastante calórico pois cada 100 gramas da semente cozida, fornece cerca de 160 a 170 calorias. Pode ser consumido por humanos, outros animais como: cotia, esquilo, anta e aves como sabiá, nossa gralha azul, uma das aves mais fascinantes e belas da fauna brasileira, símbolo do Paraná

ave símbolo do Paraná.

2 - Contribuição para a saúde do coração – Rico em gorduras moninsaturadas, magnésio, vitamina E e vitamina K, auxilia em manter os níveis bons de colesterol e triglicerídeo, evitando o depósito nas artérias cuja a condição é chamada de ateroesclerose, responsável pelo estreitamento das artérias, facilitando o infarto agudo do miocárdio, acidente vascular cerebral e trombose;

3 – Fonte de antioxidante – Entre tantos benefícios do pinhão destaca por ser fonte de substancias antioxidantes capaz de combater radicais livres presentes no organismo que contribuem para o processo de envelhecimento e desenvolvimento de artrite, artrose e outras doenças;

4 – Saúde da pressão arterial – Substâncias presentes no pinhão e uma dieta saudável também são capazes de manter a pressão arterial em seus níveis normais, contribuindo para que ela não suba, evitando complicações;

5 – Saúde dos ossos – Pinhão e castanha de caju, são alimentos secos que mais fornecem doses significativas de vitamina K, que é muito importante para os ossos de nosso organismo, juntamente com o cálcio e fósforo, evitando que eles desenvolvam doenças como osteoporose;

 6 – Regula o intestino e contribui na perda de peso – Rico em fibras, o pinhão ajuda a promover o trânsito intestinal, aumenta o tempo de digestão dos alimentos, prolongando à saciedade ao longo do dia, contribuindo para a redução da ingestão de alimentos e aumentando as possibilidades de perder peso. Todavia, pelo seu alto teor calórico por causa dos carboidratos, o seu consumo deve ser moderado para não engordar;

7 – Fortalece o sistema imunológico e saúde do cérebro – As vitaminas do complexo B presentes no pinhão, desempenham papel fundamental no metabolismo energético e na manutenção da saúde do cérebro. Por ser um excelente fonte de zinco, mineral importante na produção e ativação de células imunológicas, o pinhão contribui no fortalecimento do sistema imunológico;

8 – Sua importância para a visão – Devido ao alto teor de luteína e vitamina A presentes no pinhão, são substâncias que ajudam a prevenir doenças oculares como degeneração macular, manter a córnea clara, melhorar a visão em baixa luz, lubrificar os olhos e cataratas;

Experimente diferentes formas de preparo do pinhão como yakisoba, pastel, sopa de pinhão, saladas, prato de carne, farofa de pinhão, etc.  Geralmente, de uma maneira isolada, se come a qualquer hora, de preferência a tarde e à noite, depois da fervura em água   em panela de pressão, com ou sem sal, cerca de 50 minutos a 1 hora, ou ainda assado com casca. É um alimento gostoso para ser servido em família como petiscos, principalmente nesta época de outono e inverno, acompanhado de um café com leite, quentão, vinho, licor ou como quiser, dependendo do paladar.